Groente potje (recept voor 4 personen)

06 november 2017, 22:20 uur

1          x          aubergine

1          x          courgette

1          x          rode paprika

1          x          groene paprika

1/12     x          ui

4          x          teen knoflook (fijn gehakt)

Olijfolie

 

4          x          tomaat (in stukken geneden en ontveld)

70        gr.        tomaten puree

65        gr.        gemengde olijven (in ringen gesneden)

2          eetl.     verse tijm

2          eetl.     kappertjes

4          eetl.     rode pesto

2          eetl.     suiker

Zout en peper uit de molen

 

Bereiding:

Snijd de aubergine, courgette, rode paprika, groene paprika, ui aan stukken van ongeveer 11/2 cm. Bak dit met ruim olijfolie in een grote soep pan met de knoflook in 5 minuten licht bruin. Meng hier dan de overige ingrediënten door en laat nog 25 minuten stoven met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en zout. Serveer dit gerecht eventueel met een pasta naar keuze. En garneer af met verse tijm blaadjes.

TV-programma gemist?

Kijk het online terug!

© 2021 Stichting Lokale Omroep Volendam Edam. Alle rechten voorbehouden.